沈阳华恒科技开发有限公司
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供应面食机猫耳朵酥机银耳酥机
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- 用途 贝壳酥 电压 220V 种类 机械设备 外形尺寸 500×470×780 品牌 华恒 功率 1500W 类型 食品机械伟业机械长年批发生产贝壳酥机|猫耳朵酥机|银耳酥机,订购咨询联系人:郭立 TEL:1594002**** QQ:1536877847 30型食品膨化机1350元 随机赠4套模具 货号0203030160型食品膨化机1650元 随机赠3套模具 货号02300302100型食品膨化机1800元 随机赠2套模具 货号0230030330型(产量15-30公斤/小时) 60型(产量30-60公斤/小时)100型(产量60-100公斤/小时)以上均不含电机,另购模具30型每套加50元,60型每套加80元,100型每套加150元.本系列机器生产:贝壳酥,银耳酥,比萨卷制作-现场拍摄,光盘截图 本系列机器生产:意大利空心面制作-现场拍摄,光盘截图 下为本机制品图,螺丝面。
猫儿朵 贝壳酥。
海螺等原辅料预处理…搅拌熟化…油炸…冷却…包装…成品。
1、 原辅料预处理:将面粉称好过筛去杂,按一定比例称好盐、碱和水(水温20℃左右)把盐、碱同时放水搅拌,搅到全部溶解后,倒入面粉中。
2、 将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10℃以上,搅拌20分钟(面温20--30℃)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30℃然后上机。
注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。
则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。
反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。
3、 将搅拌的面料送入多功能食机中,面料在反复的辊轧过程中,被制作成型后,送入油锅。
4、 油炸、将定量切断的产品放入热油锅内(油温保持在180℃左右)炸1分钟后取出,凉干、包装、入库。
说明:用油*用榨油(或植物油与猪油以1比1的比例混合油),料未下锅前油温*200℃,料下锅后油*170℃。
二、 技术参数 规格 生产效率 配用动力 三角带型号 外形尺寸 总重量 MST—30型 15—30kg/h 1.5—2.2kw(单相) 1020—1100B型 500×470×780 90kg MST—60型 30—60kg/h 3kw三相或3kw单相 1020—1100B型 700×480×900 120kg MST—100型 60—80kg/h 3—4kw(三相) 950—1000B型 710×480×910 150kg 三、 产品配方及原料要求 1.原辅料: 面粉:标粉(80粉)*用精粉 盐:食用盐 碱:食用碱 水:食用水 2.配方比例: 面粉100 盐2 碱0.15 水25—28 食用纤维素1.2 膨松剂适量 3.原材料要求: (1) 面粉属硬质,蛋白质含量(面筋)24—27%的冬小麦加工的富强粉(精粉),若面筋含量达不到20%以上的面粉,应适当加些食用胶,用量:100斤面粉加胶1—5%,从而增强面筋网络。
食用明胶:食用时,将食用明胶1份加4份水,浸泡24小时,用热水(温度35℃--40℃)搅拌均匀,既可使用。
(2) 盐的性质:在常温下是一般晶体,易溶于热水。
(3) 碱的性能:白色不透明固体状,易溶热水,起蓬松作用。
(4) 食用纤维素:在食用化工商店购买。
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